Priorité à la sécurité alimentaire
Soucieux d’une parfaite transparence, nous garantissons la traçabilité de toute la chaîne d’élaboration des repas avec des contrôles rigoureux et systématiques.
Nous veillons à l’application des réglementations HACCP* et nos collaborateurs bénéficient de formations régulières.
Nous vous garantissons la traçabilité amont, celle liée à nos fournisseurs, comme la traçabilité aval, liée à nos conditions de fabrication et de service dans nos restaurants.
Dans chacun de nos restaurant, le contrôle quotidien assuré par l’encadrement sur les conditions de préparation des repas est complété par les audits d’hygiène et les analyses microbiologiques réalisées par des laboratoires indépendants.
En cas de crise alimentaire, nous pouvons mobiliser les membres du comité scientifique du groupe Elior dans le cadre d’une cellule de crise pour analyser efficacement la situation et décider immédiatement des mesures à prendre.
*Hazard Analysis and Critical Control Point », ou en français : Analyse des Dangers et Points Critiques pour leur Maîtrise : méthode qui définit des procédures systématisées de prévention des risques alimentaires pour les convives