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Le succès d’Avenance Enseignement repose sur des hommes et des femmes passionnés. Esprit d’équipe et esprit de service fondent leurs engagements quotidiens.
Les chefs cuisiniers
Tous issus d’écoles hôtelières, ils pratiquent leur art avec passion et savent répondrent chaque jour aux exigences de plusieurs milliers de convives.
Les hôtesses d’enfants
Elles accompagnent l’enfant dans son éveil au goût, dans son apprentissage de l’autonomie, dans sa socialisation avec camarades et adultes, tout comme dans son apprentissage des repères alimentaires. Elles accueillent les enfants avec le sourire, à l’entrée du restaurant scolaire, savent les encourager et les comprendre. Elles ont appris à les écouter, servent nos jeunes convives avec gentillesse tout en les invitant à manger calmement et dans la bonne humeur.
Le Comité innovation du groupe Elior
Véritable support au service de l’innovation, le comite innovation du groupe Elior est un accélérateur et une force de proposition pour Avenance. A l’affût des nouvelles tendances, le comité participe aux réflexions sur l’alimentation des convives mais aussi sur son environnement, la faisabilité des nouvelles créations, etc.
La cuisine d’essai est « le laboratoire » du Comité Innovation.
Concevoir une nouvelle recette est bien mais ne suffit pas. Elle doit être réalisable par nos équipes et adaptée au public visé. Pour s’en assurer, les équipes “produits-recettes” disposent d’une cuisine d’essai qui reproduit les conditions réelles de réalisation d’un plat, comme dans un restaurant. L’objectif : vérifier que la réalisation d’un produit est compatible avec le concept de restauration visé et le public auquel il est destiné.
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